Naît le 22 décembre 1960 à Saint-Jean-Baptiste-de-Rouville au Québec.

Dès son enfance, elle manifeste des talents artistiques remarquables, prémices d'une carrière précoce et féconde, dominée par son intérêt pour les animaux sauvages.

En 1977, elle obtient une bourse de la Fédération canadienne de la nature accordée à un jeune peintre naturaliste prometteur.

Depuis, sa persévérance, ses efforts, son souci du détail scientifique et sa vision artistique particulière lui attirent la faveur des collectionneurs.

D'une grande polyvalence, cette autodidacte touche à différents médiums : plombagine, gouache, huile.

En 1979, sa découverte du parc de la Gaspésie lui permet d'entamer des recherches inédites sur le comportement animal.

Celles-ci la rendront célèbre à travers le monde. Plusieurs de ses études lui valent des critiques élogieuses soulignant le sérieux de sa démarche : Elle a commencé à vivre près des orignaux, comme Jane Goodall et Dian Fossey avec les singes et les gorilles, écrivait Louise Cousineau dans La Presse lors de la télédiffusion du documentaire En compagnie des orignaux.

En janvier 1993, la version originale anglaise In the Company of Moose fut télédiffusée sur la chaîne de CBC et fracassa les cotes d'écoute, en plus de récolter trois nominations aux Gemini Awards.

Le second documentaire de Gisèle Benoit, Des oiseaux pas comme les autres, étonna le public tout autant que les spécialistes; il remporta le prestigieux Grand Prix du XI^e Festival international du film ornithologique de Ménigoute (France).

La conservation de la faune a toujours été au cœur des préoccupations de Gisèle, si bien que toutes ses activités professionnelles gravitent autour de la nature.

C'est dans la peinture, l'écriture et la réalisation de films documentaires qu'elle communique son message écologique.

Membre de l'Institut des arts figuratifs du Québec et de l'Académie canadienne du cinéma et de la télévision, Gisèle fait équipe avec sa mère Monique, peintre naturaliste, et son père Raynald, cinéaste et producteur.

Depuis 2001, la famille Benoit vit six mois par année à son camp de base en forêt dans le nord de l'Ontario. En 2007, la série documentaire Les Carnets Sauvages témoigne de cette aventure exceptionnelle.

Gisèle Benoit écoute toujours de la musique classique lorsqu'elle peint.